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白桃奶凍啫喱食譜

JAPANESE PEACH JELLY CUP

日本山梨産一宮の桃 x 岡山白桃奶凍啫喱   食譜

もも特集
上面原個的是山梨一宮桃
下面啫喱的部分用了岡山白桃
一宮桃桃肉超細緻!
(比之前吃的大糖領更軟熟)
所以去皮的時候花了不少功夫啊(苦笑)
山梨縣 是日本盛產水蜜桃 的地方
出產的桃甜度為最高 (高達16/17級)
今次買的更是特秀級
飽滿多汁香甜
岡山白桃雖然甜度沒有一宮桃/大糖領的高
但很清甜 爽口*
是另一種口感啊~

 
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/原個桃去皮~

試過兩個方法去皮
方法一: 冰水熱水輪流浸二十秒
失敗。還要擔心熱水會滾燙桃子…
方法二: 刀背輕刮桃表皮絨毛,全個都要刮!
成功!用意在於表皮與桃用分離
刮到背皮皺皺的 就代表表皮已經分離
如果都失敗的話
可能代表桃子未夠熟
又或者要買一打桃子練習啦!

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透明啫喱做法~

先準備透明啫喱 (自己覺得奶凍在上透明啫喱在下的虛實關係比較有趣 ,好像桃子和奶凍在飄浮的狀態)
預備魚膠粉10 克(我使用的是香港的羅拔臣魚膠粉啊  哈 ) 
再混合糖30 克 
加入熱水150毫升 拌勻至沒有顆粒
混合物放涼後倒入杯中
加入岡山白桃切片(當然也可以用其他桃代替啦)
白桃在液體中會自然浮起的!! (所以不建議切太厚)
放入雪櫃約3小時至凝固

奶凍做法~

魚膠粉5 克先加熱水10 毫升拌勻至沒有顆粒 
魚膠粉混合物 +奶 50 毫升 + 桃汁20 毫升 放入小鍋中加熱
放涼後倒入已冷凍的透明啫喱杯中 
上面任意放上桃 ( 原個桃 / 桃切片 / 桃粒也可以  ) 和 薄荷葉裝飾

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